简介
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。 本书共包括七章，即烹饪的概念与起源、中国烹饪的历史沿革、中国烹饪的工艺、中国烹饪的风味流派、中国餐饮文化、中国烹饪的养生观、中国烹饪的哲学观与美学观。 本书适合中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点工艺等等烹饪相关专业的学生，以及相关从业人员和爱好者使用。
更多出版物信息
- 版权： 华中科技大学出版社
- 出版： 2021-08-01
- 更新： 2023-03-22
- 书号：9787568073844
- 中图：TS972.117
- 学科：工学轻工技术与工程
