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简介
本书第1、2章是总论部分,分别对饮食文化的概念,饮食文化研究的对象、内容和方法,饮食文化研究状况等做了介绍,对饮食文化的发展阶段和饮食文化产生和发展的原因进行了分析;第3至7章是分论部分,从国内和国外两个视角分别论述了饮食文化的地域性、饮食民俗、饮食礼仪、茶文化、酒文化等;第8章对饮食文化的交流分中国各民族间的交流、中外交流、世界范围内的交流三个层次进行了探讨。 本书较之第一版做了一下改进:1.推陈出新,对陈旧内容做了更新;2.对以前版本所列术语、规范和案例作了更新,尽量采用最新颁布的、较成熟的数据。3.更正了原书文字、插图中的疏漏和排印错误。
编辑推荐
本教材是"十二五"职业教育规划教材,是国内较早、较全面的介绍中外饮食文化的教材。适合高等职业院校旅游、烹饪、食品等专业教学使用,也可作为饮食文化研究者和饮食文化爱好者的参考书籍。
更多出版物信息
- 版权: 北京大学出版社
- 出版: 2018-12-01
- 更新: 2023-03-22
- 书号:9787301238509
- 中图:TS971.2(1)
- 学科:工学轻工技术与工程