简介
《食品工程原理(第三版)》以食品工程单元操作的“三传”理论为主线,介绍了食品生产中各种单元操作的基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共八个项目,内容包括流体输送、非均相混合物的分离、混合乳化、热量传递、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容,本次修订精选了新技术、新知识,体现了食品领域的前沿技术。 《食品工程原理(第三版)》在选材上注重从食品生产实际出发,加强运用理论知识解决生产实际问题能力的培养,注重基本概念、基本理论的广泛性与实用性,内容由浅入深,力求严谨,通俗易懂,体现职业需求。 《食品工程原理(第三版)》可作高职高专院校食品专业的教材,也可供从事食品科研、生产、管理的人员参考。
编辑推荐
适读人群 :适用于高职高专职业院校食品类专业。 本书为“十二五”职业教育国家规划教材
更多出版物信息
- 出版: 2015-03-01
- 更新: 2024-07-16
- 书号:9787122228758
- 中图:TS201.1
- 学科:工学食品科学与工程工学轻工技术与工程