饭店前厅服务与管理”是酒店管理专业的一门核心专业课程，是培养学生特定职业技能的重要课程之一。为了培养学生良好的专业意识和较强的职业技能，适应未来工作岗位群的需要，体现高职教育“以就业为导向”的指导方针，本教材在编写过程中，以职业性、实用性、先进性、规范性为原则，吸收了国内外有关前厅服务与管理的新知识、新技能，结合编者常年积累的教学经验和深入企业顶岗实践的收获，在理论知识够用的基础上，突出实践性，强调对学生分析问题、解决问题等能力的培养。 本教材具有以下特点： 第一，教材内容新颖，编排全面系统。以饭店前厅从业人员职业成长规律和学生的认知规律为线索重组教材内容，改变了传统教材以知识为架构的教材编写方式，采用学习领域课程开发理念将课程内容分成三个模块、十个学习情境，内容涉及前厅服务与管理工作的各个工作领域，更便于教师教授和学生阅读。 第二，教材内容表现形式多样，丰富有趣。本书在编写过程中，尽可能突破传统教材的理论性过强、学科性明显的特点，大量使用图、表、页面展现等形式，配合生动的现实案例和详尽的分析，穿插典型案例、案例讨论、知识链接、延伸阅读、特别提示、服务必杀技等，以求理论联系实际，增强启发性、可读性。同时，本教材配套制作了内容丰富、画面精美的教学课件，与教材内容同步，可供教师备课使用。 第三，将练习穿插于理论知识中，将知识与技能有机融合。根据前厅各部门岗位的要求设计了多样化且实践性较强的实训练习，将其穿插于相对应的理论知识中，以求知识与技能相辅相成，同步提升，培养学生良好的职业意识和专业技能。 本书由闫秦勤(湖北广播电视大学)担任主编，金丽娟(鄂州职业大学)、余宜娴(成都纺织高等专科学校)、包效磊(武汉香海船务有限公司)、朱露(三峡旅游职业技术学院)担任副主编，李海峰教授(重庆公共运输职业学院)担任主审。本书在编写过程中，参考了国内外大量的文献著作和网站资料，得到了许多饭店业内人士的指导，还得到了清华大学出版社以及相关院校的大力支持，在此一并表示衷心的感谢。 由于编者学识水平有限，加之时间仓促，书中难免有疏漏之处，敬请各位同行和读者批评指正。