简介
全书共七章。首先介绍了食品理化检验概论和食品理化检验的基本知识，然后介绍了食品物理性质的检验、食品中一般成分的检验、食品添加剂的检验、食品中有害物质的检验，最后罗列一些综合实训。本书适于食品营养与检测、食品质量与安全监管、食品加工技术等专业教学使用，也可供商品检验、市场监管、各类食品企业的检验岗位技术人员参考。
更多出版物信息
- 版权： 电子科技大学出版社
- 出版： 2020-05-01
- 更新： 2024-03-01
- 书号：9787564777241
- 中图：TS207.3
- 学科：工学食品科学与工程工学轻工技术与工程
