宴会设计与服务

作者: 杨程、陈柯璇、杜馨紫、张晓婷、贺亚春

出版社: 清华大学出版社

出版日期: 2023-07-01

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简介

《宴会设计与服务》阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会服务管理与宴饮文化知识8个方面的内容。 《宴会设计与服务》以素质培养为基础,以能力培养为核心,紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿,在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例,实行教、学、做一体化模式,注重创新意识和实践能力的培养;写作构思上坚持理论够用、突出实践应用的原则,有很强的针对性、适用性和拓展性。全书内容简明扼要,逻辑严密清晰,文字通俗易懂,操作流程清晰,操作规范明确,汇集了两百多个有关宴会的典型案例,具有很强的实践操作性。 《宴会设计与服务》可作为高职高专餐饮管理专业与烹饪管理专业的教材,也可作为餐饮业管理人员和资深餐饮服务员的业务用书和中等职业学校餐饮管理专业的教学参考用书。

编辑推荐

涉及宴会设计与服务全流程,包含课程思政。

更多出版物信息
  • 版权: 清华大学出版社
  • 出版: 2023-07-01
  • 作者:杨程、陈柯璇、杜馨紫、张晓婷、贺亚春
  • 更新: 2023-12-15
  • 书号:9787302641810
  • 中图:TS972.32
  • 学科:
    工学
    轻工技术与工程

作者信息

杨程、陈柯璇、杜馨紫、张晓婷、贺亚春

杨程,安徽阜阳人,汉族,1982年生,硕士,副教授,国家高级礼仪培训师,长风物流培训师;任管理教研室副主任,多年从事物流管理及酒店管理的专业教学,教学经验丰富,多次获“优秀教师”称号,主持多项省级高校科研项目,公开发表学术论文20余篇,出版教材一部,指导学生获全国大学生礼仪大赛一等奖。

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